二、有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，黄色说明已被杂菌污染。酸奶绿斑、表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、无糖酸奶更常见）。黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，维生素 B 族、有淡液体
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白 
  、则说明已经变质 ，酸奶钾等矿物质 ，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
  这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。或者表面长出白毛、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，直接搅拌均匀喝掉即可
  。完全可以喝 ，

三
 、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，不仅没有变质 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，粉红色斑点 ，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、钙、

  一 、反而是营养价值极高的“乳清” ，酒糟味，