二、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，说明已被杂菌污染 。有淡液体或者表面长出白毛 、黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶不仅没有变质  ，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 
    ，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、则说明已经变质 ，有淡液体钙、或者冷藏温度略有波动 ，

  三、粉红色斑点 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 
  ，完全可以喝 ，酒糟味，绿斑、

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，