• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。

三
、表面钙、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶
、绿斑 、酸奶不仅没有变质，表面钾等矿物质 ，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，完全可以喝，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，或者表面长出白毛、有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点
  ，无糖酸奶更常见） 。酪蛋白凝结成固体凝乳，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白  、则说明已经变质
  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者冷藏温度略有波动 ，