三 、酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，维生素 B 族、有淡液体

  一  、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
    。都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质
    ，钙
    、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，无糖酸奶更常见）。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    二  、完全可以喝，则说明已经变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而是营养价值极高的“乳清”
    ，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，绿斑
    、如果嫌它酸而倒掉  ，

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。
  挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，酒糟味，必须立即丢弃。