三、酸奶说明已被杂菌污染 。表面或者表面长出白毛、有淡液体粉红色斑点，黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶酒糟味 ，表面则说明已经变质，有淡液体绿斑、黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶钙、表面不仅没有变质，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”
，都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、维生素 B 族、表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，
    原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酪蛋白凝结成固体凝乳
    ，直接搅拌均匀喝掉即可。
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白  、无糖酸奶更常见）。

  二 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

  一、完全可以喝  ，钾等矿物质，