维生素 B 族
、酸奶或者冷藏温度略有波动，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色

三 、酸奶钙  、表面有淡液体 必须立即丢弃 。黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
。绿斑、表面

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

二
、黄色粉红色斑点，酸奶酒糟味
，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，或者表面长出白毛、则说明已经变质，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、不仅没有变质 ，说明已被杂菌污染。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而是营养价值极高的“乳清”，无糖酸奶更常见） 。

  一、钾等矿物质 ，如果嫌它酸而倒掉 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、直接搅拌均匀喝掉即可
      。完全可以喝 ，

      酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

      酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
       ，