一、表面

三 、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、钙 、表面必须立即丢弃 。有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体
  ，则说明已经变质 ，黄色钾等矿物质，酸奶或者冷藏温度略有波动 
  ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，绿斑、 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，维生素 B 族 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、说明已被杂菌污染 。完全可以喝，
    • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
      、或者表面长出白毛、不仅没有变质，如果嫌它酸而倒掉，直接搅拌均匀喝掉即可  。反而是营养价值极高的“乳清”，
    • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
      、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

  二 、粉红色斑点，