• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味，表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体则说明已经变质 ，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶钙、表面

    一、有淡液体

  说明已被杂菌污染 。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
     ，绿斑、维生素 B 族 、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、完全可以喝，必须立即丢弃。钾等矿物质，或者冷藏温度略有波动，反而是营养价值极高的“乳清”
    ，如果嫌它酸而倒掉，

  二 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

三 、无糖酸奶更常见）。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
。