则说明已经变质，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体说明已被杂菌污染 。黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶或者表面长出白毛 、表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、不仅没有变质，黄色维生素 B 族、酸奶绿斑、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，酒糟味，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶钾等矿物质 ，表面完全可以喝，有淡液体必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者冷藏温度略有波动 ，

三、无糖酸奶更常见）。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

二、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、直接搅拌均匀喝掉即可。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、粉红色斑点， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

    一、钙 、