• 气室位于大头，头朝保护蛋黄稳定居中。上还用干纸巾轻轻擦拭即可 ，朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，鸡蛋

二 、放冰

一
、头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，烹饪前再用水冲洗 。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜， 为什么要“大头朝上、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放入冰箱冷藏室中层保存 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。正确的摆放方式是大头朝上、如果大头朝下放置 ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，最佳食用期为 3～4 周。