• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，小头朝下”
  • 气室位于大头 ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，鸡蛋
  防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压 ，

  一、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

二 、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质， 为什么要“大头朝上 、烹饪前再用水冲洗。如果大头朝下放置，用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下竖立放置
，正确的摆放方式是大头朝上 、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。保护蛋黄稳定居中。蛋清会逐渐变稀 ，