• 气室位于大头 ，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，最佳食用期为 3～4 周。上还烹饪前再用水冲洗。朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时  ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ， 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，上还
  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上，如果大头朝下放置 ，上还

  二、朝上气室里的气体在重力作用下会向上挤压，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。蛋清会逐渐变稀
  ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，正确的摆放方式是大头朝上 、若表面有污物，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。小头朝下竖立放置，用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，放入冰箱冷藏室中层保存，

一、保护蛋黄稳定居中。