• 气室位于大头
  ，放冰
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开， 为什么要“大头朝上、放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的上还摆放方式是大头朝上、若表面有污物，朝上如果大头朝下放置，鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝小头朝下竖立放置，上还

    一、朝上

  最佳食用期为 3～4 周。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，烹饪前再用水冲洗。放入冰箱冷藏室中层保存，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
  ，

二、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，保护蛋黄稳定居中 
。