• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，如果大头朝下放置，上还烹饪前再用水冲洗 。朝上正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压， 为什么要“大头朝上、朝上最佳食用期为 3～4 周
   。鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，放冰

二、头朝保护蛋黄稳定居中。上还小头朝下竖立放置 ，朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，小头朝下”

• 气室位于大头 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

  一 、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质
   ：随着存放时间增加，放入冰箱冷藏室中层保存，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，若表面有污物，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。蛋清会逐渐变稀 ，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），