最佳食用期为 3～4 周 。鸡蛋蛋清会逐渐变稀，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋烹饪前再用水冲洗。放冰放入冰箱冷藏室中层保存，头朝

一 、上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。鸡蛋若表面有污物，放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，如果大头朝下放置 ，上还 为什么要“大头朝上、朝上密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，

容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

二、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，保护蛋黄稳定居中。

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，正确的摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置，小头朝下”

• 气室位于大头
  ，