能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝

二、上还 为什么要“大头朝上 、朝上正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、保护蛋黄稳定居中 。放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝放入冰箱冷藏室中层保存，上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，小头朝下”
  • 气室位于大头
    ，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时  ，
  若表面有污物 ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，用干纸巾轻轻擦拭即可，如果大头朝下放置，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。蛋清会逐渐变稀，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下竖立放置，

  一、最佳食用期为 3～4 周。烹饪前再用水冲洗。