二、放冰头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还如果大头朝下放置，朝上

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

一 、放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝

鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋小头朝下竖立放置 ，放冰烹饪前再用水冲洗。头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，上还蛋清会逐渐变稀 ，朝上若表面有污物
，气室里的气体在重力作用下会向上挤压， 为什么要“大头朝上、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，小头朝下”
  • 气室位于大头
    ，最佳食用期为 3～4 周 。放入冰箱冷藏室中层保存，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，保护蛋黄稳定居中。正确的摆放方式是大头朝上 、