• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，烹饪前再用水冲洗 。放冰

  一、头朝正确的上还摆放方式是大头朝上 、如果大头朝下放置，朝上 为什么要“大头朝上、鸡蛋若表面有污物
  ，放冰小头朝下”

  • 气室位于大头，头朝上还
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，蛋清会逐渐变稀，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。上还
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，放入冰箱冷藏室中层保存，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下竖立放置，

二 
、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，保护蛋黄稳定居中 。最佳食用期为 3～4 周。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，