蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。放冰防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室，若表面有污物 ，上还

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

防止蛋黄上浮贴壳变质
 ：随着存放时间增加，鸡蛋 为什么要“大头朝上 、放冰放入冰箱冷藏室中层保存，头朝烹饪前再用水冲洗 。上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝

二 、上还朝上

蛋清会逐渐变稀，正确的摆放方式是大头朝上 、保护蛋黄稳定居中。小头朝下竖立放置
，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，如果大头朝下放置，

一、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，最佳食用期为 3～4 周。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下”

• 气室位于大头，