• 气室位于大头，放冰烹饪前再用水冲洗 。头朝
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，

  一、鸡蛋

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，保护蛋黄稳定居中。头朝若表面有污物，上还防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。鸡蛋小头朝下竖立放置 ，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝

• 独立密封盒存放防交叉污染  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）， 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，如果大头朝下放置，最佳食用期为 3～4 周。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，放入冰箱冷藏室中层保存 ， 为什么要“大头朝上、

二、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，正确的摆放方式是大头朝上、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，