• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，小头朝下”
  • 气室位于大头 ，放冰头朝
  密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，若表面有污物 ，朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗 。鸡蛋

二、放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝

一 、上还保护蛋黄稳定居中
。朝上蛋清会逐渐变稀 ，最佳食用期为 3～4 周。 为什么要“大头朝上、正确的摆放方式是大头朝上、

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，小头朝下竖立放置，放入冰箱冷藏室中层保存，如果大头朝下放置，用干纸巾轻轻擦拭即可，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
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独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
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