• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。上还

二 、朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上
，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，若表面有污物 ，鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，头朝用干纸巾轻轻擦拭即可，上还保护蛋黄稳定居中 。朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。小头朝下”

• 气室位于大头，放入冰箱冷藏室中层保存， 为什么要“大头朝上、