鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
   ：蛋壳表面有一层天然保护膜， 为什么要“大头朝上
  、放冰
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），如果大头朝下放置，上还
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，朝上防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

  一 、头朝用干纸巾轻轻擦拭即可，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，鸡蛋

气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压  
，密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，放入冰箱冷藏室中层保存，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，小头朝下竖立放置 ，蛋清会逐渐变稀，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

二 、正确的摆放方式是大头朝上  、小头朝下”

• 气室位于大头，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗 。保护蛋黄稳定居中。若表面有污物，最佳食用期为 3～4 周
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