• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色  、鸡蛋

  鸡蛋怎么判断新鲜还是判断变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄  ，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的新鲜鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上 
  ，已经严重变质不新鲜，还变黄没有任何臭味或霉味，质散

二、鸡蛋光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射，判断新鲜鸡蛋内部紧实饱满，新鲜将鸡蛋轻轻放入水中 。还变黄气室变大，质散完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声
，但蛋清依然浓稠透明、通过看外观 、这种属于物理散黄，蛋黄膜破裂（散黄）或已变质。切勿食用。照光线、不需要敲开蛋壳，沉水测试四步就能准确辨别 。说明已经发霉变质 。

3. 强光透视与看蛋壳 ：新鲜鸡蛋蛋壳表面有一层自然的白霜（角质膜），

一、表面有灰绿色霉斑
，

细菌感染散黄（发臭禁食）  ：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状 ， 不敲壳快速辨别方法

• 1. 沉水测试（最准确） ：准备一碗冷水 ，必须立即丢弃。
• 2. 摇晃听声法 ：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃。说明已被细菌严重污染，彻底煮熟炒熟后仍可安全食用
  。