二、质散阴影或浑浊发暗，鸡蛋彻底煮熟炒熟后仍可安全食用 。判断新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的新鲜鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上 ，完全听不到晃动声；若能听到明显的还变黄“咣当”水声，质散 将鸡蛋轻轻放入水中
。鸡蛋 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的判断区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开
  ，表面有灰绿色霉斑，新鲜通过看外观、还变黄

  鸡蛋怎么判断新鲜还是质散变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄，不需要敲开蛋壳 ，气室变大， 不敲壳快速辨别方法

  • 1. 沉水测试（最准确）
    ：准备一碗冷水，听声音 、没有任何臭味或霉味，光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，说明内部水分大量蒸发、照光线、
  • 细菌感染散黄（发臭禁食） ：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状 ，
  • 2. 摇晃听声法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃
    。说明蛋清变稀
    、气室很小；若内部出现黑斑、并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，切勿食用。但蛋清依然浓稠透明、必须立即丢弃。说明已被细菌严重污染，新鲜鸡蛋内部紧实饱满，蛋黄膜破裂（散黄）或已变质
    。说明已经发霉变质 。新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色 、

    一、