二
、掉继长白毛/黑毛 ，续吃即使把表面黑斑深挖掉，红薯耐高温且无法通过削皮消除 。长黑斑还 立即整块扔掉。掉继

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散，毒素依然保持完整活性。红薯

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，长黑

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是斑还水煮、削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、掉继会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的续吃肝脏与肺部，

一 、 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，发硬发苦，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。或切开后内部有黑褐色斑块
  、清蒸还是高温烤红薯，吃起来往往带有苦味或硬心。绝对不能挖掉黑斑继续吃，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，买回家后不要放进冰箱冷藏，