• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素，毒素依然保持完整活性 。续吃或切开后内部有黑褐色斑块  、红薯

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，长黑引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。斑还会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的掉继肝脏与肺部，清蒸还是续吃高温烤红薯，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮，耐高温且无法通过削皮消除 
  。长黑即使把表面黑斑深挖掉，斑还都无法分解番薯酮，掉继续吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，

  一、立即整块扔掉。

• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），吃起来往往带有苦味或硬心。
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
  ：无论是水煮
  、买回家后不要放进冰箱冷藏
  ，绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，发硬发苦 ，

二、