会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的红薯肝脏与肺部 ，耐高温且无法通过削皮消除 。长黑清蒸还是斑还高温烤红薯
，掉继 安全挑选与储存红薯的续吃注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，发硬发苦，红薯

二
、长黑或切开后内部有黑褐色斑块、斑还都无法分解番薯酮，掉继立即整块扔掉。续吃毒素依然保持完整活性。红薯削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、长黑长白毛/黑毛
，斑还

一
、掉继 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，续吃绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，买回家后不要放进冰箱冷藏，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素
  ，即使把表面黑斑深挖掉 ，吃起来往往带有苦味或硬心。
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
  ：无论是水煮、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
  。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，