即使把表面黑斑深挖掉，红薯会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的长黑肝脏与肺部
， 安全挑选与储存红薯的斑还注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，耐高温且无法通过削皮消除 。掉继引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。续吃
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
   ，红薯

  一 、长黑立即整块扔掉 。斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、掉继都无法分解番薯酮，续吃

• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的红薯毒素会向周围健康果肉扩散，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，长黑长白毛/黑毛  ，斑还应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存。续吃

买回家后不要放进冰箱冷藏，或切开后内部有黑褐色斑块、发硬发苦 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，吃起来往往带有苦味或硬心 。绝对不能挖掉黑斑继续吃，

二
、清蒸还是高温烤红薯，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮 、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，毒素依然保持完整活性 。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，