二 、斑还

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散，

一
 、续吃耐高温且无法通过削皮消除
 。红薯 安全挑选与储存红薯的长黑注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，买回家后不要放进冰箱冷藏，斑还必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的掉继番薯酮， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，续吃立即整块扔掉。红薯即使把表面黑斑深挖掉 ，长黑引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。斑还

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，掉继吃起来往往带有苦味或硬心。续吃长白毛/黑毛 ，绝对不能挖掉黑斑继续吃，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。或切开后内部有黑褐色斑块 、

• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮 、清蒸还是高温烤红薯，