毒素依然保持完整活性
。红薯买回家后不要放进冰箱冷藏
，长黑耐高温且无法通过削皮消除
。斑还 安全挑选与储存红薯的掉继注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。续吃红薯

削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、长黑

一
、斑还吃起来往往带有苦味或硬心。掉继

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），续吃必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮
，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的长黑纸箱中保存。

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，斑还长白毛/黑毛，掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃，续吃

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，都无法分解番薯酮， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，即使把表面黑斑深挖掉
  ，清蒸还是高温烤红薯 ，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮 、或切开后内部有黑褐色斑块、发硬发苦
  ，立即整块扔掉。

二
、会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，