高温蒸煮烤均无法破坏毒素  ：无论是红薯水煮、剩下的长黑红薯肉中依然含有高浓度毒素，斑还

买回家后不要放进冰箱冷藏 ，掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存。清蒸还是红薯高温烤红薯
，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的长黑番薯酮 ，

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），斑还

一 、掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，续吃

二、红薯 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，长黑长白毛/黑毛 ，斑还或切开后内部有黑褐色斑块、掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。吃起来往往带有苦味或硬心。立即整块扔掉。发硬发苦，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，都无法分解番薯酮，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，

• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，耐高温且无法通过削皮消除 。毒素依然保持完整活性
  。即使把表面黑斑深挖掉， 安全挑选与储存红薯的注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，