二、红薯会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的长黑肝脏与肺部， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，斑还即使把表面黑斑深挖掉 ，掉继

  一 、续吃或切开后内部有黑褐色斑块、红薯

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，长黑必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮，

• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散，清蒸还是续吃高温烤红薯，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、红薯吃起来往往带有苦味或硬心。长黑绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存。毒素依然保持完整活性。长白毛/黑毛，立即整块扔掉。都无法分解番薯酮 ，耐高温且无法通过削皮消除 。
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
   ：无论是水煮 、发硬发苦，
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），买回家后不要放进冰箱冷藏 ，

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，