• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

二、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，

一 、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对灼热感 ，土豆必须整颗丢弃，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对先出现口腔及咽喉部发麻
、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对毒素已遍布整个土豆，土豆随后引发恶心、发绿发芽严重时会导致头晕
、绝对日常的炒、刺痛 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、腹痛腹泻，发芽较多或发软起皱 ，

耐高温，呼吸困难、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发紫或长出嫩芽 ，剧烈呕吐、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。煮、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、血压下降甚至昏迷。