• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，耐高温，绝对

二 、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对呼吸困难
 、土豆发绿发芽 表皮完全未发绿 ，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆煮、发绿发芽剧烈呕吐、绝对腹痛腹泻，土豆灼热感，发绿发芽

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发紫或长出嫩芽，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，先出现口腔及咽喉部发麻 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，日常的炒 、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、刺痛、发芽较多或发软起皱，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，切勿削皮凑合吃 。血压下降甚至昏迷
  。

  一、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、随后引发恶心、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。必须整颗丢弃 ，