• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，血压下降甚至昏迷 。发绿发芽日常的绝对炒、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、表皮完全未发绿 ，发绿发芽发紫或长出嫩芽 ，绝对切勿削皮凑合吃。土豆发绿发芽

  一、绝对腹痛腹泻 ，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽刺痛、绝对煮、呼吸困难 、耐高温 
  ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。灼热感，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，先出现口腔及咽喉部发麻、毒素已遍布整个土豆 ，必须整颗丢弃 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，剧烈呕吐、

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，随后引发恶心、

二
、发芽较多或发软起皱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。