二
、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽煮 、绝对

一、土豆灼热感
，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），先出现口腔及咽喉部发麻、土豆
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对毒素已遍布整个土豆，土豆严重时会导致头晕
  、发绿发芽呼吸困难、绝对发芽较多或发软起皱，土豆发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、随后引发恶心、刺痛、剧烈呕吐、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、切勿削皮凑合吃。日常的炒
、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，必须整颗丢弃，表皮完全未发绿，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，