二、土豆

一、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆呼吸困难
  、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、发芽较多或发软起皱 
  ，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对剧烈呕吐 、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，必须整颗丢弃
  ，刺痛、表皮完全未发绿，耐高温，切勿削皮凑合吃。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
  ，煮、严重时会导致头晕
  、