二
、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区没有任何毒性，发芽呈淡黄色 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区食道癌
。发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 
。生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区必须整块扔掉。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐甚至长出白毛或绿霉， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  一、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部呈暗褐色糜烂状 ，发黑、表皮起皱出水、散发正常姜辣香气。内部肉质依然紧实、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，