说明已被细菌和霉菌感染变质
。生姜什区食道癌 。发芽

毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，必须整块扔掉 。生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽和腐

发黑
、生姜什区呈淡黄色、发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、和腐切勿剜掉烂处继续食用 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，只要发现生姜发软腐烂 ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、

  一 、没有任何毒性，内部肉质依然紧实、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  二、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。散发正常姜辣香气。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，