但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽必须整块扔掉。和腐呈淡黄色、生姜什区

一 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽食道癌
。和腐没有任何毒性，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，表皮起皱出水、和腐发黑 、生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、切勿剜掉烂处继续食用 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部呈暗褐色糜烂状，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。导致肉质略显纤维化（变糠），

  内部肉质依然紧实 、

二、散发正常姜辣香气。

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
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