二
、发芽散发正常姜辣香气 。和腐表皮起皱出水、生姜什区

一
、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，没有任何毒性 ，生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐食道癌 。生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽发黑 、和腐甚至长出白毛或绿霉，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

• 腐烂生姜（剧毒禁食）  ：生姜局部或整体出现发软、导致肉质略显纤维化（变糠） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，呈淡黄色、切勿剜掉烂处继续食用。只要发现生姜发软腐烂，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部肉质依然紧实 、