二 、发芽呈淡黄色、和腐必须整块扔掉
。生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽内部肉质依然紧实、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质  。生姜什区散发正常姜辣香气。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，

一、和腐内部呈暗褐色糜烂状
，食道癌。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，

表皮起皱出水、没有任何毒性 ，发黑 、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，只要发现生姜发软腐烂，