一 、发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区

二
、发芽呈淡黄色 、和腐发黑、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
   、说明已被细菌和霉菌感染变质 。必须整块扔掉。