一、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐必须整块扔掉 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，发芽散发正常姜辣香气。和腐没有任何毒性，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
   ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部呈暗褐色糜烂状，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，发黑、呈淡黄色 、导致肉质略显纤维化（变糠），发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，食道癌
    。
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、

  二 、