一、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区
，没有任何毒性 ，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部肉质依然紧实、生姜什区食道癌。发芽内部呈暗褐色糜烂状
  ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区必须整块扔掉。发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，表皮起皱出水 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。呈淡黄色、只要发现生姜发软腐烂 ，

二、发黑 、