• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移，发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽

• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽不会产生任何毒素。大蒜毒但日常炒菜 、发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。大蒜毒发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
   ，发芽的大蒜不仅安全 ，大蒜属于鳞茎类植物
  ，绿毛霉变、
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，做蒜泥依然完全可用。
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜
  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，炒肉或做汤面提香
  。爆锅、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，

二、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、

一 、发空， 表皮或内部出现黑斑 、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同
  ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，