大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽但日常炒菜、大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽

一、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽发空，大蒜毒腐烂或变黑 ，发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒炒肉或做汤面提香。发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，对心脑血管有一定益处
  。大蒜属于鳞茎类植物，
• 抗氧化活性反而增强
  ：研究表明 ， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，发芽 5 天左右的大蒜，做蒜泥依然完全可用。