大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒
，大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，必须整头丢弃不可食用。发芽不会产生任何毒素。大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全  ，
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，发空，发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒

  一 、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。

• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，发芽 5 天左右的大蒜，表皮或内部出现黑斑、炒肉或做汤面提香。绿毛霉变 、但日常炒菜、蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、

二、发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，爆锅 、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、做蒜泥依然完全可用。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，