• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽发空，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、发芽发芽过程只是大蒜毒消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的发芽同时，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）  ，大蒜毒发芽

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抗氧化活性反而增强 ：研究表明 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味
， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，腐烂或变黑，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，对心脑血管有一定益处。不会产生任何毒素 。辛辣味和蒜香味有所减弱，表皮或内部出现黑斑
  、必须整头丢弃不可食用 。发芽的大蒜不仅安全，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
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